Кухня регионов Словении: Айднек (гречневик)

Калач из дрожжевого гречневого теста.

Ингредиенты

  1. 0,5 кг гречневой муки,
  2. 0,5 кг белой пшеничной муки,
  3. 600-700 мл подсоленной кипячёной воды,
  4. немного сахара,
  5. 60 гр дрожжей,
  6. 500 мл тёплого молока,
  7. сливочное масло для обмазки противня.

Начинка:

  1. 0,5 кг молотых грецких орехов,
  2. 250-300 гр мёда.

Приготовление

Гречневую муку пропарить. Дать остыть, добавить закваску и белую муку, затем замесить некрутое тесто. Отставить на 30 минут подниматься, затем взбить и отставить подниматься ещё на 20 минут. Обмазать противень сливочным маслом и начать «вливать» тесто. Сначала влить или выбрать ложкой треть теста, выложить орехами и полить мёдом. Повторить процедуру, пока не закончатся ингредиенты. Сверху обмазать тесто густым молоком. Выпекать около 1 часа при температуре 180ºС.

Источник: kulinarika.net