Кухня регионов Словении: Белокраньска повитица

Выпечка на основе теста фило с начинкой из творога, сметаны и яиц.

Ингредиенты

  1. 1 столовая ложка сливочного масла для обмазки противня.

Начинка

  1. 500 гр обезжиренного творога,
  2. 2 столовые ложки сахара,
  3. 150 гр топлёного сливочного масла,,
  4. 2 яйца,
  5. 4 ложки тёплой сметаны,
  6. 2 щепотки соли.

Тесто

  1. 500 гр муки,
  2. 300 мл воды,
  3. 1 яйцо,
  4. 3 столовые ложки растительного масла,
  5. 1 щепотка соли.

Приготовление

В глубокой миске перемешать ингредиенты для теста фило и сформировать буханку. Буханку обмазать растительным маслом и положить в небольшую тарелку, а затем накрыть тканью. Отставить тесто на 30 минут подниматься.

На рабочей поверхности развернуть большую стерильную скатерть и равномерно посыпать её мукой. На скатерть положить буханку и раскатать её от центра вправо. Затем вручную развернуть тесто, чтобы можно было видеть сквозь него (пласт толщиной 5 миллиметров). Края теста обрезать.

В миске перемешать ингредиенты для начинки и равномерно разложить их по развёрнутому тесту. Тесто с помощью салфетки скрутить в рулет, а затем из скрученного теста сформировать «улитку». Противень смазать сливочным маслом и положить на него «улитку». Её нужно обмазать сливочным маслом. Разогреть духовку до 180º С.

Повитицу следует выпекать в разогретой духовке около 40 минут; затем – вынуть, нарезать и подать к столу ещё теплой.

Источник: okusno.je