Кухня регионов Словении: Богеца – фруктовая погача

Ингредиенты

Тесто:

  1. 500 гр муки,
  2. 250-300 мл молока,
  3. 100 гр сахара,
  4. 100 гр топлёного сливочного масла,
  5. 1 яйцо,
  6. 0,5 кубика дрожжей (или 1 упаковка сухих дрожжей),
  7. щепотка соли.

Начинка:

  1. свежевыжатый сок из половинки лимона,
  2. 1,5 столовых ложки сахарной пудры,
  3. 0,5 чайной ложки корицы,
  4. 50 гр сливочного масла,
  5. 5 ягод черники,
  6. 1 нектарин,
  7. 3 сливы,
  8. пригоршня черешни.

Крем:

  1. 1 упаковка ванильного сахара с кусочками ванили,
  2. 1 чайная ложка сахара,
  3. 50 мл молока,
  4. сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

Вначале приготовить тесто. В глубокой тарелке с мукой сделать ямку, вылить в неё тёплое молоко, измельчить дрожжи и добавить чайную ложку сахара. Оставить на пару минут, чтобы образовалась закваска.

Добавить топлёное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, яйцо и вымесить гладкое мягкое тесто. Тесто отставить подниматься примерно на 1 час.

Поднявшееся тесто аккуратно взбить и раскатать в тонкий овал (толщиной 0,5 – 1 см). Раскатанное тесто намазать сливочным маслом и посыпать корицей.

К очищенным и нарезанным фруктам в миске добавить сахар и лимонный сок. Перемешать и равномерно разложить по тесту. Верхний 3-4-сантиметровый край теста оставить пустым, чтобы тесто лучше складывалось, когда будет формироваться плетёнка.

Свободные края теста надсечь. Собрать концы теста в плетёнку. Для этого растянуть полоски теста справа – слева и скрутить попарно в узелочки, чтобы начинка была полностью закрыта. Разрезать плетёнку по длине на две части, но не до конца; с одной стороны обе части должны сообщаться. Переплести их между собой прядью. Плетёнку выложить на противень, застелённый пекарской бумагой. Фрукты, выпавшие из плетёнки, просто выложить на тесто.

Тесто с фруктами в форме плетёнки с обеих сторон округлить и с помощью пекарской бумаги переложить на круглый или овальный противень, а затем обмазать кремом из молока и ванильного сахара.

Погачу поставить в неразогретую духовку при температуре 180º С, чтобы тесто немного поднялось. Если духовка уже разогрета, заранее дать тесту немного подняться. Выпекать примерно 45 минут. Готовность проверять зубочисткой.

Выпеченную погачу вынуть из духовки, сразу ещё раз обмазать кремом из молока и ванильного сахара, дать остыть. Когда погача остынет, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Источник: 220stopinjposevno.com