Кухня регионов Словении: Дважды запечённый картофель с сыром и феферони

Отличное второе блюдо, которое можно приготовить вместе с мясом. Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты (на 2 человек)

  1. 4 крупных картофелины (общей массой примерно 1 кг),
  2. немного грубой морской соли,
  3. 4 столовых ложки нарезанных чёрных оливок,
  4. 4 крупных свежих перца феферони (не слишком острых),
  5. 250 мл сметаны,
  6. 200 гр сыра Эмменталь,
  7. соль и перец по вкусу,
  8. 12 чёрных оливок (для украшения).

Приготовление

Разогреть духовку до 190ºС.

Картофель тщательно промыть и натереть грубой морской солью. У каждой картофелины вырезать из середины небольшой кусочек и поставить в духовку. Выпекать в духовке на среднем уровне.

Затем достать картофелины из духовки и подождать, пока они слегка остынут. Срезать их верхушку, а срезанное – потолочь. Не стоит срезать слишком глубоко, чтобы не перерезать кожицу. Картофельное пюре перемешать с нарезанными феферони, оливками, ⅔ сыра Эмменталь и добавить бóльшую часть сметаны. Поперчить и посолить. Наполнить нарезанные картофелины получившейся смесью. Сверху обмазать их сметаной (по одной столовой ложке на одну картофелину) и посыпать тёртым сыром Эмменталь.

Картофелины выложить на противень или фольгу, выпекать при температуре 200ºС, чтобы сыр обрёл светло-коричневый оттенок (примерно 10 минут). Каждую картофелину украсить сметаной (1 столовая ложка) и оливками.

Источник: kulinarika.net