Кухня регионов Словении: Фердинандови колачки – плюшки на молоке

Плюшки из дрожжевого теста на молоке. Отличная выпечка для субботнего и воскресного ланча, а также для воскресного завтрака.

Ингредиенты

  1. 350 гр муки,
  2. 3 желтка,
  3. молоко (при необходимости примерно 100 мл),
  4. щепотка соли,
  5. 40 гр дрожжей,
  6. 1 чайная ложка сахара.

Начинка

  1. 150 гр мягкого сырого сливочного масла,
  2. 120 гр сахара,
  3. 30-40 гр молока,
  4. ванильный сахар.

Приготовление

Приготовить закваску (дрожжи, сахар, мука, молоко). В муку добавить желтки, соль, поднявшиеся дрожжи, при необходимости – молоко, чтобы тесто получилось пышнее и эластичнее.

Быстро взбить тесто. Раскатать его в тонкий продолговатый четырёхугольный пласт шириной примерно 20 сантиметров и толщиной с лезвие ножа. В качестве начинки смешать сливочное масло и сахар, а затем обмазать тесто. Масло не распускать, чтобы при обмазке оно не вытекало.

Крепко свернуть тесто рулетом. Разрезать его на кусочки диаметром примерно 5 сантиметров, которые вертикально выложить в смазанный маслом противень размером 32 х 20 сантиметров – надрезанной частью вверх и вниз. Дать подняться. Когда они увеличатся в объёме примерно вдвое, поставить в разогретую до 180º С духовку и выпекать 25-30 минут до обретения золотистого оттенка.

Вскипятить молоко, добавить ванильный сахар, затем полить данной смесью плюшки (выключить духовку) и оставить в тёплой духовке ещё на 5-10 минут, чтобы они хорошо напитались.

Источник: kulinarika.net