Кухня регионов Словении: Гореньска прата – мясной рулет

Ингредиенты (на 10 человек)

  1. 500 гр сырокопчёного свиного ошейка,
  2. 800 гр чёрствого хлеба,
  3. 1 луковица,
  4. 6 яиц,
  5. 3 столовых ложки измельчённой петрушки,
  6. соль,
  7. свежемолотый перец,
  8. 2 столовых ложки растительного масла.

Приготовление

Копчёный свиной ошеек промыть, положить в кастрюлю и залить таким количеством холодной воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного проварить мясо на среднем огне. Дать мясу остыть – в том же бульоне, в котором оно варилось.

Кубиками нарезать хлеб, высыпать в глубокую миску, залить бульоном, в котором ранее варился свиной ошеек, чтобы хлеб хорошо напитался. Мелко нарезать лук и обжарить его в сковородке на растительном масле до золотисто-жёлтого цвета. Остывшее мясо нарезать кубиками.

Разбить яйца в миску, посолить, поперчить и взбить. Яйца добавить к намоченному хлебу, затем в полученную смесь аккуратно добавить кубики нарезанного мяса, измельчённую петрушку и обжаренный лук.

Разогреть духовку до 160º С. Прямоугольный противень хорошо смазать растительным маслом, а затем выложить полученную смесь. Прата выпекается в разогретой духовке 40-60 минут. По готовности прате нужно дать немного остыть, затем вынуть изделие из противня, нарезать кусочками и подать к столу.

Прату можно завернуть в свиную сетку, чтобы она позднее не распадалась при резке.

Источник: okusno.je