Кухня регионов Словении: Говяжьи рёбра в кофейном соусе

Мягкие и сочные рёбрышки в кофейном соусе. Время приготовления – 150 минут.

Ингредиенты (на 2 персоны)

  1. 600 гр говяжьих рёбер,
  2. 10 мл красного вина,
  3. 5 мл бразильского кофе Робуста,
  4. соль,
  5. перец,
  6. розмарин,
  7. сладкая молотая паприка,
  8. соус для барбекю,
  9. соус Табаско,
  10. лук,
  11. 1 зубчик чеснока,
  12. картофель.

Приготовление

Рёбра очистить и удалить лишний жир. Хорошо натереть их солью и перцем, запечь с обеих сторон и вынуть из сковороды. Затем в той же сковороде обжарить чеснок и лук, залить вином и довести до кипения. Добавить соус Табаско, кофе и специи, перемешать и положить рёбра. Залить их таким количеством воды, чтобы она полностью покрывала их. Уменьшить огонь и готовить около 2,5 часов, пока рёбра не проварятся.

Параллельно сварить картофель и приготовить пюре. Когда рёбра проварятся, вынуть их и отцедить соус. Добавить в сковороду 1 столовую ложку соуса для барбекю и довести до кипения, чтобы соус загустел.

Приправить блюдо соусом для барбекю и подать к столу.

Источник: kulinarika.net