Кухня регионов Словении: Говяжий гуляш на тёмном пиве

Ингредиенты

  1. 800 гр говядины,
  2. 3-4 крупные луковицы,
  3. небольшой зубчик чеснока,
  4. 0,5 л тёмного пива,
  5. соль,
  6. перец,
  7. кайенский перец или щепотка чили,
  8. лавровый лист (по вкусу),
  9. жир (свиной жир, сливочное или растительное масло).

Приготовление

Очистить и мелко нарезать лук. В небольшой жаростойкой кастрюле растопить жир, добавить лук, накрыть крышкой и обжаривать на малом огне примерно 10-15 минут. Во время жарки при необходимости добавить 50 мл воды. Очистить и мелко нарезать чеснок, а затем перекрутить его в мясорубке или измельчить в блендере.

Мясо нарезать небольшими кубиками. К луку добавить тёртый чеснок. Обжаривать его вместе с луком примерно 2 минуты, затем вынуть их из кастрюли и высыпать в неё мясо. Мясо нужно обжаривать так долго, чтобы оно не приставало ко дну кастрюли. Затем посыпать его обжаренным луком, добавить пиво и приправы. Острые специи добавить по вкусу. Довести до кипения и тушить на малом огне 2 часа. За это время часть жидкости испарится и останется вкусный соус.

Во время приготовления гуляша также сделать гарнир – картофельное пюре и хлебные шарики (цмоки).

Подавать к столу горячим.

Источник: kulinarika.net