Кухня регионов Словении: гречневые блины на молоке со шпинатом, сыром и грибами

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты

Блины:

  1. 1 яйцо,
  2. 25 мл молока,
  3. 30 г гречневой муки,
  4. 90 г обычной муки,
  5. щепотка соли.

Начинка:

  1. 500 г свежего шпината,
  2. 5 зубчиков чеснока, нарезанных дольками,
  3. 1 чайная ложка оливкового масла,
  4. соль и перец по вкусу.

Соус:

  1. 100 г грибов, по возможности – не шампиньонов,
  2. 2 измельчённых зубчика чеснока,
  3. 1 чайная ложка оливкового масла,
  4. 10 мл сливок (или сливок с молоком в соотношении 1:1),
  5. 2,5 мл куриного бульона или воды,
  6. соль, перец,
  7. 2 веточки тимьяна,
  8. 100 г сыра Грюйер или другого хорошего сыра.

Приготовление

Начинка:

Разогреть оливковое масло, добавить нарезанный чеснок и, когда появится устойчивый запах, добавить промытый шпинат. Посолить, поперчить, постоянно помешивая, чтобы шпинат равномерно проварился. Отставить. При необходимости – слить оставшуюся воду.

Соус:

К чайной ложке оливкового масла добавить чеснок, и когда появится устойчивый запах, добавить грибы и тимьян. Жарить 2-3 минуты, добавить 1 чайную ложку муки, перемешать и залить бульоном (или водой) и сливками. Посолить и поперчить. Готовить ещё 5 минут. Отставить.

Блины:

Быстро перемешать все ингредиенты ручным миксером или блендером в гладкое тесто. Выпечь тонкие блины.

Разогреть духовку до 165ºС.

Посыпать блины сыром и посередине выложить начинку из шпината. Блины завернуть и поместить на противень, выложенный пекарской бумагой. Повторить процедуру с остальными блинами. Выпекать блины примерно 5-7 минут или до тех пор, пока они не разогреются, а края слегка подрумянятся.

Тем временем снова разогреть соус. Если он слишком загустел, добавить немного воды.

Положить два блина на тарелку и полить соусом.

Подавать к столу с салатом.

Источник: kulinarika.net