Кухня регионов Словении: Йота по-випавски

Фасолевый суп с квашеной репой, картофелем, копчёными свиными рёбрышками и ягодами можжевельника.

Ингредиенты

  1. 500 гр репы-«тропинки» (квашенной в виноградном жмыхе),
  2. 300 гр отварной бурой фасоли (можно консервированной),
  3. 300 гр картофеля,
  4. 500 гр сырокопчёных свиных рёбрышек,
  5. 2 зубчика чеснока,
  6. оливковое масло,
  7. целый перец,
  8. ягоды можжевельника,
  9. лавровый лист,
  10. соль.

Приготовление

Слегка обжарить рёбрышки на оливковом масле и добавить грубо нарезанный чеснок. Немного прожарить, чтобы появился стойкий запах чеснока, и добавить промытую квашеную репу, залить водой (чтобы та полностью покрывала её и рёбрышки) и варить. Во время приготовления добавить целый перец, несколько можжевеловых ягод, лавровый лист и посолить.

Отдельно отварить очищенный картофель, который затем вместе с фасолью добавить к варёной репе. Вместо картофеля можно использовать белую поленту – традиционное блюдо итальянской кухни, приготовленное из белой кукурузной муки.

Источники: kulinarika.net, samgurman.com