Кухня регионов Словении: картофельный торт со шпинатом, прошутто и сыром

Отличное блюдо на обед. Время приготовления – 150 минут.

Ингредиенты

  1. 1,2 кг очищенного картофеля,
  2. соль,
  3. 70 гр муки,
  4. 3 желтка,
  5. 70 гр сыра Пармезан,
  6. молотый перец.

Начинка:

  1. 340 гр бланшированного и выжатого шпината,
  2. соль,
  3. 270 гр прошутто,
  4. 400 гр сыра Моцарелла,
  5. панировочные сухари,
  6. сливочное масло.

Приготовление

Стенки и дно круглой формы диаметром 24 см выложить бумагой для выпечки. Снизу смазать бумагу для выпечки маслом и посыпать панировочными сухарями.

Картофель отварить в подсоленной воде и по готовности, ещё горячим, помять, приготовив гладкое пюре. Добавить желтки, сыр Пармезан, перец и соль по вкусу и всё вместе перемешать. Полученную массу выложить в форму, дно и края которой выложены бумагой для выпечки. Выложить дно и стенки, а часть картофельной массы оставить для «покрытия».

Начинка:

На нижний слой картофеля выложить слой бланшированного и выжатого шпината и посолить. Сверху выложить слой из нарезки прошутто, затем – слой из сыра Моцарелла. Покрыть картофельной массой. Поверхность торта посыпать панировочными сухарями и положить несколько кусочков сливочного масла.

Выпекать 50 минут в предварительно разогретой духовке без вентиляции при температуре 200ºС.

Перед нарезкой дать торту некоторое время отстояться, чтобы края немного затвердели.

Источник: kulinarika.net