Кухня регионов Словении: Квасеница – выпечка с творожной начинкой

Ингредиенты

Дрожжевое тесто

  1. 500 гр муки грубого помола,
  2. 250 мл молока или сливок,
  3. 1 чайная ложка сахара,
  4. 30 гр свежих или сухих дрожжей,
  5. 1 столовая ложка растительного масла,
  6. 2 столовые ложки сметаны,
  7. соль.

Творожная начинка

  1. 500 гр творога,
  2. 300 мл сметаны,
  3. 1 яйцо,
  4. 3 столовые ложки сахара,
  5. 1 чайная ложка белой муки,
  6. щепотка соли.

Посыпка

  1. сахарная пудра.

Приготовление

Закваска. В миске замесить измельчённые дрожжи, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Добавить столько тёплого молока, чтобы можно было получить густое взбитое тесто (как для блинов). Накрыть миску чистой тканью и поставить на 10 минут в тёплое место, чтобы закваска поднялась вдвое.

Дрожжевое тесто. Просеять муку в глубокую миску и сделать в её центре «колодец», в который нужно налить закваску. Добавить растительное масло, сметану и соль, а затем постепенно доливать тёплое молоко, перемешивая ингредиенты вручную или электрическим миксером до получения гладкого, эластичного и упругого теста, которое не пристаёт к посуде и рукам. Накрыть тесто чистой тканью и поставить подниматься в тёплое место на 60 минут.

Разогреть духовку до 180 ºC.

Творожная начинка. В глубокой миске аккуратно перемешать творог, сахар, яйцо и щепотку соли. В небольшой чашке аккуратно перемешать сметану и чайную ложку муки. Поднявшееся тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в пласт в форме круглой пиццы, при этом оставляя края приподнятыми. Положить его на низкий противень. Выложить творожную начинку на тесто, а затем смазать её сметаной. Поставить противень в разогретую духовку примерно на 25 минут.

Готовое блюдо нарезать, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу горячим, тёплым или холодным.

Источник: gurman.eu