Кухня регионов Словении: Лошка медла – пшённая каша с копчёными свиными рёбрышками

Одно из старейших блюд сельской кухни региона Гореньска. Его родиной считается Шкофья Лока. Наваристое блюдо из каши или муки – легкоусвояемое и низкокалорийное, готовится практически без приправ. Единственная используемая приправа – соль. Подаётся к столу с вяленым мясом.

Ингредиенты

  1. 800 гр копчёных свиных рёбрышек,
  2. 350 гр пшённой каши,
  3. 200 гр белой муки мягкого помола или гречневой муки,
  4. 80 гр свиного жира,
  5. примерно 3 литра воды,
  6. шкварки,
  7. соль.

Приготовление

Свиные рёбра проварить, а затем вынуть из воды. В бульон добавить примерно 3 литра воды, промытое пшено и приготовить кашу. Когда каша наполовину готова, добавить концентрат белой или гречневой муки и свиной жир, а затем варить, пока крупа не размягчится. Посолить по вкусу. Перед подачей к столу добавить кусочки вяленого мяса и тёплые шкварки.

Источник: olp.skofja-loka.com