Кухня регионов Словении: Моцартов рождественский кулич

Ингредиенты

  1. 160 гр сливочного масла,
  2. 80 гр сахарной пудры,
  3. 1 тёртая лимонная цедра,
  4. 1 пакетик ванильного сахара,
  5. щепотка соли,
  6. 7 яиц,
  7. 90 гр сахара,
  8. 190 гр муки грубого помола,
  9. 1 пакетик пекарского порошка,
  10. 60 гр изюма,
  11. 10 мл рома,
  12. 70 гр нарезанного шоколада.

Помадка:

  1. 100 гр горячего шоколада и 100 гр маргарина.

Посыпка:

  1. молотые или нарезанные грецкие орехи,
  2. кокосовая мука.

Приготовление

В сливочное масло добавить сахарную пудру, лимонную цедру, ванильный сахар, соль, а затем взбить все ингредиенты миксером до образования густой пены. Добавить желтки и перемешать. Взбить «снег» и вмесить в него сахар.

В муку с пекарским порошком замесить сухой шоколад. В массу добавить изюм, предварительно вымоченный в роме.

Затем высыпать «снег». «Снег» посыпать мукой с пекарским порошком и шоколадом.

Слегка перемешать и вылить тесто в форму для выпечки (обильно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, в том числе по бокам до края). Тесто выровнять и поставить в духовку, разогретую до 250 ºС. Выпекать 10-15 минут до коричневого цвета.

По истечении этого времени снизить температуру примерно до 200ºС и выпекать ещё 20 минут.

Кулич охладить в форме, затем выложить его на рабочую поверхность, посыпанную сахарной пудрой. Дать остыть. Полить помадкой и посыпать кокосовой мукой или молотыми грецкими орехами.

Источник: kulinarika.net