Кухня регионов Словении: оладьи из кабачков

Кабачки – кладезь витаминов и минералов. Они богаты калием, фосфором, кальцием. В них много витамина С, витаминов группы В и витамина Е. Они легко усваиваются и прекрасно подойдут в качестве ингредиента для лёгкой закуски или приготовления основного/второго блюда.

Photo: Designed by Freepik

Ингредиенты на 4 человек

  1. 3 средних кабачка,
  2. 3 крупных яйца,
  3. 80 гр тёртого сыра пармезан,
  4. 2 щепотки соли,
  5. 2 щепотки молотого перца,
  6. 2 пучка свежего базилика,
  7. 3 полных столовых ложки муки,
  8. сливочное масло.

Photo: Designed by Freepik

Приготовление

Кабачки очистить, промыть и мелко нарезать. Измельчённые кабачки высыпать в дуршлаг, добавить одну чайную ложку соли и перемешать. Дуршлаг поставить над раковиной или глубокой кастрюлей на 1 час, чтобы из кабачков стекла лишняя вода.

Пучки базилика промыть под проточной водой и хорошо высушить. С пучков оборвать листики и крупно порубить их. В глубокой миске венчиком взбить яйца. Добавить нарезанные кабачки, соль, перец, пармезан и муку. Все вместе хорошо перемешать.

Поставить на огонь сковородку и растопить в ней несколько столовых ложек сливочного масла. На разогретое масло столовой ложкой выложить комочки массы и слегка примять их тыльной стороной ложки, чтобы получились большие оладьи толщиной примерно 0,5 см. Когда снизу оладьи поджарятся и обретут золотисто-коричневый оттенок, их нужно перевернуть лопаткой и зажарить с другой стороны. Жареные оладьи следует переложить на разогретое блюдо и накрыть их, чтобы они оставались тёплыми.

Пышные оладьи разложить по тарелкам и подать к столу.

Источник: okusno.je