Кухня регионов Словении: прекмурские додоли
Старинное прекмурское блюдо из картофеля, сметаны и лука.
Photo by Rachel Loughman
from Unsplash/Прекмурские додоли
Многие думают, что додоли – то же самое, что и жганцы, однако это неверно. Для приготовления этого блюда вам понадобится много сил на вымешивание – в противном случае у вас получатся картофельные жганцы, и в этом как раз и состоит ключевое отличие двух рецептов.
Ингредиенты
Тесто:
- 1 кг картофеля,
- вода для варки,
- 700-800 г муки,
- соль.
Соус:
- стакан сметаны,
- лук,
- масло, жир или сало.
Приготовление:
1. Очистите картофель, нарежьте на маленькие кубики и отварите в солёной воде. Воды в кастрюле должно быть ровно столько, чтобы она покрывала картофель.
2. Когда картофель почти сварится, всыпьте в кастрюлю муку. Деревянной ложкой сделайте в середине массы отверстие, чтобы мука пропаривалась, и готовьте под крышкой ещё в течение 10 минут.
3. Слейте оставшуюся воду и вымесите муку с варёным картофелем в полностью однородную массу без комков.
4. Для соуса обжарьте полукольцами лук, добавьте сметану и доведите до кипения.
5. Блюдо разделите на порции. Подавайте с соусом.
Источник: 220stopinjposevno.com
