Кухня регионов Словении: прекмурские додоли

Старинное прекмурское блюдо из картофеля, сметаны и лука.

Photo by Rachel Loughman
from Unsplash/Прекмурские додоли

Многие думают, что додоли – то же самое, что и жганцы, однако это неверно. Для приготовления этого блюда вам понадобится много сил на вымешивание – в противном случае у вас получатся картофельные жганцы, и в этом как раз и состоит ключевое отличие двух рецептов.

Ингредиенты

Тесто:

  1. 1 кг картофеля,
  2. вода для варки,
  3. 700-800 г муки,
  4. соль.

Соус:

  1. стакан сметаны,
  2. лук,
  3. масло, жир или сало.

Приготовление:

1. Очистите картофель, нарежьте на маленькие кубики и отварите в солёной воде. Воды в кастрюле должно быть ровно столько, чтобы она покрывала картофель.

2. Когда картофель почти сварится, всыпьте в кастрюлю муку. Деревянной ложкой сделайте в середине массы отверстие, чтобы мука пропаривалась, и готовьте под крышкой ещё в течение 10 минут.

3. Слейте оставшуюся воду и вымесите муку с варёным картофелем в полностью однородную массу без комков.

4. Для соуса обжарьте полукольцами лук, добавьте сметану и доведите до кипения.

5. Блюдо разделите на порции. Подавайте с соусом.

Источник: 220stopinjposevno.com