Кухня регионов Словении: Прежганка – суп из муки, тмина и взбитых яиц

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты

  1. 1,5 столовых ложки свиного жира (сливочного или растительного масла),
  2. 1 столовая ложка с верхом муки,
  3. щепотка тмина,
  4. чуть более 1 литра воды,
  5. 1 кубик приправы «Вегета» или куриного бульона,
  6. 2 яйца,
  7. соль,
  8. мелко нарезанная петрушка,
  9. 1 чайная ложка сливочного масла,
  10. хлебные кубики.

Приготовление

В глубокую сковороду положить жир, сверху посыпать мукой и, постоянно помешивая, на малом огне обжарить до яркого золотисто-коричневого оттенка.

Добавить щепотку тмина. Затем, как появится устойчивый запах и тмин начнёт «трещать», сразу залить холодной водой (это необходимо для того, чтобы не образовались комки), хорошо перемешать, посолить, добавить кубик куриного бульона или приправы «Вегета». Всё вместе готовить 15 минут.

Параллельно взбить два яйца (можно 1 яйцо и 1 белок, оставшийся от выпечки крофов) и, постоянно помешивая, медленно вылить яичную массу в суп. Готовить ещё 5 минут.

В сотейнике распустить 1 чайную ложку сливочного масла и обжарить в нём хлебные кубики (из вчерашней булки или хлеба) до хрустящей корочки. Обжаренные до золотистой корочки хлебные кубики подать к блюду в отдельной тарелке. Готовое блюдо можно украсить мелко нарезанной петрушкой, поперчить или добавить чеснок и лавровый лист.

Источник: kulinarika.net