Кухня регионов Словении: шпинатный суп с творожными шариками

Ингредиенты

  1. 300 гр молодого шпината,
  2. 2 луковицы шалот,
  3. 1 зубок чеснока,
  4. 100 гр сливочного масла,
  5. 0,9 л овощного бульона,
  6. 0,1 л сметаны,
  7. 2 яйца,
  8. 80 гр панировочных сухарей,
  9. 100 гр творога,
  10. 2 столовые ложки молотой сушеной петрушки,
  11. соль.

Приготовление

Взбить в пену 2 желтка и 80 гр сливочного масла. Добавить панировочные сухари, творог и петрушку. Все ингредиенты перемешать и посолить. Белки взбить в густую пену («снег») и добавить к остальным ингредиентам.

Промыть и нарезать шпинат. Поставить на огонь сковородку, растопить столовую ложку сливочного масла и обжарить на нём лук-шалот и чеснок. Затем добавить шпинат и потушить. Залить ингредиенты бульоном, поставить кастрюлю на огонь и готовить 5 минут.

Творожную массу приправить, перемешать ручным миксером и добавить сметану. Из получившейся массы с помощью столовой ложки вылепить шарики, которые затем следует обжарить в масле до золотистого цвета. Подавать в супе.

Источник: rtvslo.si