Кухня регионов Словении: творожный пирог со сливами

Время приготовления – 90 минут.

Ингредиенты

  1. 1 кубик дрожжей,
  2. 300 мл йогурта,
  3. 90 мл молока,
  4. 90 г сливочного масла,
  5. 70 г сахара,
  6. 2 яйца,
  7. 1,5 чайные ложки соли.

Начинка:

  1. 1 кг слив,
  2. 600 г творога,
  3. 150 г сыра каймака,
  4. 150 г сахара,
  5. 1 яйцо для обмазки.

Приготовление

В глубокую миску высыпать соль, муку и долить растопленные в молоке дрожжи. Добавить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и замесить дрожжевое тесто. Замешивая тесто, постепенно добавлять размягчённое масло. В конце интенсивно перемешать все ингредиенты в течение 10 минут. Готовое тесто накрыть и отставить подниматься.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку. Перемешать творог и каймак. Сливы очистить от косточек и нарезать тонкими дольками.

Поднявшееся тесто взбить, отставить на несколько минут «отдохнуть», а затем раскатать в прямоугольник. Обмазать начинкой, выложить сливами и посыпать сахаром. Начинённое тесто свернуть в рулет. Отрезать несколько ломтиков, которые затем следует расположить посередине прямоугольной модели/формы для выпечки, оставив с одной стороны столько места, сколько составляет диаметр рулета. Оставшийся рулет поместить на противоположную сторону противня в форме буквы U, заполнив таким образом весь противень. С обеих сторон, где кончается рулет, оставить примерно по 1 сантиметру пустого пространства. Ножницами нарезать рулет ломтиками, которые следует развернуть в сторону, где заканчивается рулет. Чередуя каждый ломтик, положить их чуть левее (или чуть правее), чтобы получилась красивая форма. Дойдя до половины рулета, прекратить надрез в этом направлении. Затем начать надрезать рулет ножницами с другой стороны, и снова разложить ломтики в сторону, где заканчивается рулет (где оставлено немного пустого пространства), нарезая и располагая ломтики так же, как с противоположной стороны рулета. Нарезать ломтиками, пока вы не дойдёте до той части, которую уже нарезали с другой стороны.

Сформированный пирог поставить подниматься в тёплое место. Когда пирог поднимется, обмазать его взбитым яйцом и поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать около 50 минут при температуре 175ºС, чтобы он обрёл выразительный оттенок и хорошо запёкся. При необходимости накрыть сверху фольгой, чтобы пирог не обгорел.

Источник: kulinarika.net