Кухня регионов Словении: Винный суп

Ингредиенты

  1. 2 тонко нарезанные крупные луковицы,
  2. 2 столовые ложки сливочного масла,
  3. 1 столовая ложка муки,
  4. 200 мл белого сухого вина,
  5. 800 мл говяжьего бульона,
  6. щепотка молотого мускатного ореха,
  7. 100 гр тёртого сыра,
  8. 4 тоста из белого хлеба,
  9. соль и перец по вкусу.

Приготовление

Лук немного обжарить на сливочном масле, чтобы размягчился (он не должен потемнеть). Когда лук размягчится, добавить муку, перемешать и ещё некоторое время обжаривать. Затем залить бульоном, посолить, поперчить и готовить 20 минут. Добавить мускатный орех и вино. В неглубокой сковороде на сливочном масле поджарить тосты из белого хлеба. На каждую тарелку выложить по тосту, а сверху на него – 2 столовые ложки тёртого сыра. Залить бульоном. При желании – можно ещё посыпать щепоткой тёртого сыра.

Потушить лук в микроволновой печи – только в вине, без сливочного масла. Не добавлять муки. Залить бульоном и следовать рецепту, как это описано в предыдущем абзаце. Затем загустить суп, добавив чайную ложку картофельного крахмала, предварительно растворённого в трёх столовых ложках холодной воды. Варить 12 минут в закрытой кастрюле на сильном огне.

Источник: kulinarika.net