Кухня регионов Словении: Виргольц – фарш на рисе с йогуртовой подливкой

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты (на 4 персон)

  1. 120-150 гр риса,
  2. 1-2 чайные ложки куркумы,
  3. 150-200 гр фарша,
  4. лук-порей (зелёная часть),
  5. 1 банан,
  6. лук-шалот,
  7. 1 чайная ложка соуса из чёрной фасоли (по вкусу),
  8. 1 чайная ложка соуса Ворчестер (по вкусу),
  9. 1 чайная ложка соуса Хойсин (по вкусу),
  10. при желании – немного нарезанного имбиря, соуса Терияки и цельнозерновой горчицы,
  11. соль, перец,
  12. жир (кокосовое масло, арахисовое масло, оливковое масло…),
  13. небольшая тарелка йогурта (сметаны),
  14. 1 столовая ложка мёда (кленового сиропа или агавового сиропа),
  15. 1-2 столовые ложки мелко нарезанной перечной мяты, мелиссы и апельсиновой мяты.

Приготовление

Поставить рис (в пропорции 1:3) на огонь, добавить куркуму и сварить. Вареный рис отцедить, отцеженную воду – оставить для заливания мяса. Если мы хотим попробовать блюдо тёплым, готовить его нужно оперативно.

В небольшой сковороде обжарить примерно 1/4 фарша на жире до обретения коричневого цвета. Оставить тёплым.

На нагретую глубокую сковороду налить арахисовое масло, добавить немного кокосового масла и мелко нарезанный лук-шалот. Обжарить его до прозрачности, добавить нарезанный ломтиками, квадратиками или кружочками лук-порей и потушить. Когда жидкость практически закипит, добавить остаток фарша. Протушить фарш до серого цвета. Добавить обжаренный фарш, соус из чёрной фасоли, соус Ворчестер и соус Хойсин, при желании – остальные приправы. Перемешать и ещё немного потушить.

Параллельно (можно и заранее) приготовить йогуртовый «соус, смешав необходимые ингредиенты.

Взять большое плоское блюдо и с помощью формы для пончиков сформировать слой риса и слой фарша. Убрать форму и добавить йогуртовый соус.

Источник: kulinarika.net