Кухня регионов Словении: выпечка с вербеной лимонной

Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты

Тесто:

  1. 1 кубик дрожжей,
  2. 600 г муки,
  3. 150 мл молока,
  4. 80 г сливочного масла,
  5. 90 мл сметаны,
  6. 30 г сахара,
  7. 2 яйца,
  8. 1,5 чайных ложки соли.

Начинка:

  1. 150 г сливочного масла,
  2. 140 г сахара,
  3. большой пучок вербены лимонной (мелиссы или мяты, по вкусу),
  4. 1 яйцо для обмазки.

Приготовление

В тёплом молоке растопить кубик дрожжей, вылить в муку, добавить остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и замесить дрожжевое тесто. Помешивая, постепенно добавлять размягчившееся сливочное масло. Последние 10 минут интенсивно помешивать, чтобы тесто получилось гладким. Миску накрыть тканью и поставить в тёплое место, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку. В размягчившееся сливочное масло добавить сахар и мелко нарезанные листики вербены лимонной (мелиссы/мяты).

Поднявшееся тесто выложить на поверхность, взбить и оставить на несколько минут «отдохнуть».

«Отдохнувшее» тесто раскатать в прямоугольник, выложить начинку и скрутить в рулет. Затем отрезать часть рулета немного длиннее, чем размер противня. Разрезать её наполовину вдоль, отрезав примерно 2 сантиметра от края и проведя разрез до конца рулета. Полученные половины скрутить между собой и полученный таким образом рулет положить на середину прямоугольного противня на пекарскую бумагу. Оставшуюся часть рулета разрезать на кусочки и положить их на свободное место с обеих сторон противня.

Оформленную таким образом выпечку поставить в тёплое место подниматься.

Когда выпечка поднимется, обмазать её взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 175 °С в течение примерно 50 минут до обретения ярко выраженного светло-коричневого оттенка. При необходимости завернуть в фольгу, чтобы рулет не слишком запёкся.

Источник: kulinarika.net