Кухня регионов Словении: Яичные штрукли в супе

Ингредиенты

Тесто

  1. 350 гр муки грубого помола,
  2. 200 мл воды,
  3. 1 столовая ложка растительного масла.

Начинка

  1. 4 яйца,
  2. 1 столовая ложка шкварок,
  3. соль.

Суп

  1. 2,5 литра воды (ещё лучше – говяжьего или куриного бульона),
  2. 2 кубика бульона (не нужны, если мы используем бульон),
  3. соль (при необходимости),
  4. 0,5 чайной ложки сухой смеси приправ,
  5. 1 столовая ложка измельчённой петрушки,
  6. 1 столовая ложка измельчённого лука.

Приготовление

В миску отсыпать муку, и, добавив воду и 1 столовую ложку растительного масла, замесить тесто. Отставить тесто подниматься на 30 минут.

Пока тесто поднимается, подготовить начинку. В сковородке разогреть и обжарить 1 столовую ложку мелких шкварок из домашней свинины. Добавить 4 яйца и немного посолить. Когда яичница приготовится, отставить и дать остыть.

Тесто раскатать в пласт. Выложить яичницу на пласт по левой и по правой стороне. Количество используемых яиц зависит от того, насколько богатую начинку нужно получить. По возможности, лучше использовать домашние яйца. Слева и справа свернуть пласт теста в рулет. Разрезать пласт надвое и примять рулеты пальцами, чтобы завернуть их.

Разрезать рулеты на штрукли с помощью блюдца, посыпанного мукой. Если какой-то штрукель немного приоткрылся, не стоит переживать и сжимать его, поскольку при варке начинка всё равно останется внутри.

Штрукли варятся в бульоне или в воде – с добавлением специй. Когда вода (бульон) закипит, добавить измельчённую петрушку и лук и варить на малом огне примерно 15 минут.

Источник: oblizniprste.si