Кухня регионов Словении: зелёный салат с арбузом, сыром Фета и оливками

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты (на 4 персоны)

  1. 1 арбуз (весом примерно 2,5 кг),
  2. половина головки салата латук,
  3. 200 г сыра Фета,
  4. 1 пучок мяты,
  5. 100 г тёмных греческих оливок,
  6. сок 1 лимона,
  7. 5 столовых ложек оливкового масла Castello,
  8. 50 г грецких орехов,
  9. соль,
  10. молотый красный перец.

Приготовление

Надрезать снизу арбуз так, чтобы он мог стоять на столе без дополнительной поддержки. Резать осторожно, чтобы сильно не задеть мякоть. Сверху срезать большую часть арбуза, чтобы он обрёл форму блюда. Разрез может быть ровным или зигзагообразным. Мякоть арбуза тщательно выбрать ложкой для мороженого или чайной ложкой. Получившиеся шарики из мякоти арбуза не выбрасывать – они будут использованы в ходе приготовления салата; их можно использовать для приготовления других блюд и напитков. Высушить внутреннюю часть арбуза бумажным полотенцем.

Салат латук нарезать небольшими кусочками, а сыр Фета – кубиками. Половину пучка мяты мелко порубить. В глубокой миске перемешать арбузные шарики, оливки, нарезанный салат латук, сыр Фета и рубленую мяту. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Положить салат в очищенный от мякоти и косточек арбуз и украсить оставшимися листьями мяты и ядрами грецкого ореха.

Источник: kulinarika.net