Кухня регионов Словении: жареное филе форели с кунжутом, овощами и спагетти

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты (на 4 персоны)

Рыба:

  1. 4 форели (по 250-300 гр каждая),
  2. соль,
  3. семена кунжута (очищенные),
  4. растительное масло.

Овощи со спагетти:

  1. свежие овощи (морковь, два корня сельдерея, лук-порей, молодой лук, свежие бобы стручковой фасоли, две головки чеснока, кабачки, перец…),
  2. соевый соус,
  3. устричный соус,
  4. чеснок,
  5. свежий красный перец феферони,
  6. свежий имбирь,
  7. лаймовый сок,
  8. кунжутное масло,
  9. спагетти.

Приготовление

Обжаренный кунжут:

Семена кунжута, помешивая, обжарить в небольшой сковородке без добавления жира до обретения светло-коричневого цвета. Снять с огня и дать остыть.

Рыба:

Форель очистить, промыть и приготовить филе (не снимая кожицу). Филе высушить с помощью впитывающей бумаги. Посолить и обжарить на растительном масле. Лишнее масло убрать с помощью впитывающей бумаги.

Овощи со спагетти:

Сварить спагетти в соответствии с инструкциями производителя. Овощи нарезать соломкой или мелкими кусочками и обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла. Добавить отцеженные спагетти, приправить соевым и устричным соусом, посыпать мелко нарезанным имбирём, нарезанным дольками чесноком, добавить нарезанный кружочками перец феферони, кунжутное масло и несколько капель лаймового сока. Перемешать и ещё немного обжарить (1 минуту).

Подавать к столу порционно на тарелках, посыпав блюдо обжаренным кунжутом. На одну порцию спагетти с овощами подаётся два филе.

Источник: kulinarika.net