Кухня Словакии: картофельные клёцки с фруктами

Картофельные клёцки с фруктами — это одно из самых популярных словацких блюд. Можно использовать черешню, клубнику, абрикосы, сливы, чернику. Клёцки подаются на десерт с творогом, орехами, маком или кондитерской крошкой.

Photo: Картофельные клёцки с фруктами/unsplash/NordWood Themes

Ингредиенты

Тесто:

  1. 400 г муки среднего помола,
  2. 4-5 отваренных в мундире картофелин,
  3. ½ ч. л. соли,
  4. 1 яйцо,
  5. 80 г панировочных сухарей,
  6. 80 г сахарной пудры,
  7. 50 г молотых грецких орехов,
  8. 120 г растопленного сливочного масла.

Фрукты:

  1. клубника, вишня, абрикосы, сливы (в зависимости от сезона).

Приготовление

Отварить картофель в мундире, охладить и очистить от кожуры. Натереть очищенный картофель на мелкой терке. Замесить плотное тесто из всех ингредиентов (муки, яйца, картофеля и соли). Быстро раскатать тесто, чтобы оно не стало жидким. Разрезать тесто на квадраты. На каждый квадратик положить вымытые и высушенные фрукты и сформировать руками шарики. Варить клёцки в слегка подсоленной воде примерно 7 минут, пока они не всплывут на поверхность. Достать клёцки из кастрюли, но не промывать. Готовые клёцки полить растопленным сливочным маслом. Сверху можно посыпать творогом с сахаром, перемолотым маком с сахаром, молотыми орехами с сахаром или кондитерской крошкой.

Приготовление кондитерской крошки — штрайзеля

  1. Обжарить панировочные сухари на сухой сковороде до золотистого оттенка. После обжарки подсластить сахарной пудрой. Можно добавить молотые или мелко нарезанные грецкие орехи.

Источник: slovakia.travel