Маффины со сливовой начинкой

Ингредиенты: 250 мл молока, 150 г муки, 2 яйца, щепотка соли, цедра 1 апельсина, немного кардамона, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, сливовый джем или сливы с вином Теран в карамельном сиропе, 1 столовая ложка сахара, 150 г сыра маскарпоне, 100 г сметаны, 1 столовая ложка сахарной пудры, немного лимонного сока.

Яйца, молоко и столовую ложку растопленного сливочного масла тщательно взбить миксером или блендером. Постепенно добавить муку и соль и всё вместе ещё раз аккуратно перемешать, чтобы не было комков, и смесь увеличилась в объёме. Отставить на 15 минут.

Духовку разогреть до 220 °C. Противень (можно использовать форму для маффинов) поставить в духовку на несколько минут, чтобы он разогрелся. Каждую формочку немного смазать сливочным маслом и снова поставить разогреваться в духовку. Тесто ещё раз перемешать и осторожно заполнить им формочки только наполовину, так как оно значительно увеличится в объёме.

Выпекать 15 минут при температуре 220 °C, а затем уменьшить температуру до 180 °C и выпекать ещё примерно 15 минут до появления золотистого оттенка. Духовку во время выпечки не открывать, так как в этом случае маффины опустятся. Горячие свежевыпеченные маффины слегка охладить, ещё теплые наполнить сливовой начинкой, а затем добавить сверху две столовые ложки крема на основе сыра маскарпоне.

Посыпать сахарной пудрой и подавать ещё тёплыми.

 

Источник: rtvslo.si