Мафіни зі сливовою начинкою

Інгредієнти: 250 мл молока, 150 г борошна, 2 яйця, щіпка солі, цедра 1 апельсина, трохи кардамону, 4 столові ложки розтопленого вершкового масла, сливовий джем або сливи з вином Теран в карамельному сиропі, 1 столова ложка цукру, 150 г сиру маскарпоне, 100 г сметани, 1 столова ложка цукрової пудри, трохи лимонного соку.

Яйця, молоко й столову ложку розтопленого вершкового масла ретельно збити міксером або блендером. Поступово додати борошно й сіль і все разом ще раз акуратно перемішати, щоб не було грудок, і суміш збільшилася в об’ємі. Відставити на 15 хвилин.

Духовку розігріти до 220 °C. Деко (можна використовувати форму для мафінів) поставити в духовку на кілька хвилин, щоб воно розігрівалося. Кожну формочку трохи змастити вершковим маслом і знову поставити розігріватися в духовку. Тісто ще раз перемішати й обережно заповнити їм формочки тільки наполовину, так як воно значно збільшиться в об’ємі.

Випікати 15 хвилин при температурі 220 °C, а потім зменшити температуру до 180 °C і випікати ще приблизно 15 хвилин до появи золотистого відтінку. Духовку під час випічки не відкривати, так як в цьому випадку мафіни опустяться. Гарячі свіжоспечені мафіни злегка остудити, ще теплі наповнити сливовою начинкою, а потім додати зверху дві столові ложки крему на основі сиру маскарпоне.

Посипати цукровою пудрою й подавати ще теплими.

 

Джерело: rtvslo.si