Makovi külinji – «вушка» з заварним кремом та маком

Одна із старовинних страв регіону Прекмур’я, яка іноді готується з маслом насіння гарбуза або зі смальцем.

Тісто

  1. 250 г борошна
  2. 1–2 яйця

Приправа

  1. 40 г смальцю (лярду)
  2. 1 столова ложка сметани
  3. 1 столова ложка подрібненого насіння маку

«Вушка» з заварним кремом та маком жителі самого східного регіону Словенії – Прекмур’я – називають makovi külinji. Якщо тісто добре, то для випічки воду можна замінити яйцями.

Приготування

  1. Поставити на конфорку каструлю з холодною водою та довести до кипіння.
  2. З борошна та яєць (при необхідності можна додати воду) вимісити однорідне гладке тісто. На посипаній борошном поверхні столу тонко розкачати тісто, потім помістити на чисту тканину, аби частково висушити.
  3. Нарізати тісто широкими смужками, сформувати з них квадратні або прямокутні «вушка», покласти у киплячу воду та варити близько 10 хвилин.
  4. Незадовго до кінця приготування «вушок» на повільному вогні витопити смалець (лярд). Варені «вушка» процідити, промити теплою водою, ще раз процідити та викласти у нагріту миску. До лярду додати сметану, перемішати та полити цією сумішшю «вушка».

Подача до столу

«Вушка» посипаються маком та подаються до столу як основне або додаткове блюдо.

Рекомендації

Якщо тісто під час ліплення «вушок» рветься, додайте трохи борошна.

Тісто для «вушок» легше обробляється, якщо на 500 г борошна додати столову ложку оливкової олії.

Коментарі

Борошно перед приготуванням тіста просіюють, щоб воно стало повітряним та легким.

Джерело: gurman.eu