Самую лучшую краньскую колбасу делают в Mesariji Arvaj.

На 12-ой общегосударственной дегустации колбас для продажи в страны ЕС попробовали также хорватские варианты «краньской колбасы».

Дегустация и оценка качества краньских колбас состоялась в селе Сора при Медводах (Sora pri Medvodah).

На нынешней 12-ой по счету общегосударственной дегустации прошло соревнование за звание самой защищенной краньской колбасы. Большинство голосов профессионалов и дегустаторов-любителей получила краньская колбаса фирмы Mesarijа Arvaj, второе место заняла колбаса, изготовленная на фирме Mesarstvо Oblak, третье место досталось фирме TMI Košaki из Марибора.

Шесть постоянных членов экспертной комиссии на этот раз оценивали 15 образцов краньских колбас. Смотря на количество баллов экспертной комиссии первое место получила краньская колбаса фирмы Mesarstvо Oblak, второе – краньская колбаса фирмы Mesarijа Arvaj, трете – краньская колбаса предприятия Kodila.

Более чем 200 дегустаторов-любителей отдали большинство голосов краньской колбасе фирмы Mesa Kamnik, на второе место вышла краньская колбаса фирмы Mesarijа Arvaj, третье место третье место досталось предприятию Kmetijа Hribar, которое в этом году впервые отправило свою продукцию на конкурс.

Краньская колбаса фирмы Mesarijа Arvaj, таким образом, стала победителем в общем зачете. Первое место ей присудили дегустаторы и на прошлогоднем конкурсе.

Как рассказала Марлена Шкварча, председатель жюри конкурса, все краньские колбасы были очень качественные, соответственно, расхождения в оценках также были весьма незначительны (всего участвовало 15 сертифицированных производителей краньских колбас). Самая низкая оценка была – 18.17, самая высокая – 18.83, что подтверждает возросшее качество колбас.

«Отличались колбасы разве что по ингредиентам и сочетанию вкуса и запаха, но результаты, в конечном счете, были весьма обнадеживающими. Для контраста мы поговорили и о хорватских колбасах, которые носят название краньская колбаса. Думаю, что если бы начали оценивать их с профессиональной точки зрения, уже в первом критерии мы бы пришли к нулевому показателю, так как они не соответствуют протокольным правилам в качестве условия для краньской колбасы. Кроме того, в этих колбасах содержится много различных добавок, если мы просто посмотрим на упаковку, мы можем увидеть, что их слишком много. Об этом свидетельствует плохой привкус, который долго сохраняется», — заявила Марлена Шкварча и добавила: «Давайте радоваться, что краньские колбасы становятся лучше из года в год, и сейчас вдохновляют нас на дальнейшее улучшение их качества».

Среди особенностей нынешнего мероприятия были системы измерения конкретных характеристик краньских колбас, представленные компанией Lotrič meroslovje, и дегустация хорватских «краньских колбасок», а также – австрийских краньских колбас с сыром.

Источник: delo.si