Млинці з тархуном і сиром по-люблянськи

Складові

Збите тісто

  1. 250 гр борошна м’якого помелу,
  2. 500 мл молока,
  3. 60 гр вершкового масла,
  4. 2-3 яйця,
  5. 1 столова ложка цукру,
  6. сіль.

Сирна начинка з тархуном

  1. 250 гр сиру,
  2. 200 мл вершків,
  3. 1-2 яйця,
  4. 2 столові ложки цукру,
  5. 1 столова ложка панірувальних сухарів,
  6. дрібка солі,
  7. 1 пучок тархуна.

Яєчна підлива

  1. 100 мл вершків,
  2. 1 яйце,
  3. дрібка солі.

Приготування

Збити тісто. В казанок просіяти борошно, а потім додати яйця і дрібку солі. Помішуючи електричним ручним міксером, поступово доливати молоко. Інгредієнти збити до отримання гладкого рідкого тіста, яке потім слід залишити підніматися на 30 хвилин. У посуді, в якій поміститься тарілка, поставити і розігріти 300 мл води. Змастити маслом гладку вогнетривку тарілку.

У сковорідці для млинців розтопити трохи олії, зайве – злити. Нахиливши сковорідку, налити стільки тіста, щоб отримати більш тонкий млинець. Коли млинець стане золотисто-коричневого відтінку, перевернути його на іншу сторону. Таким чином спекти все млинці, які слід акуратно викласти на тарілку над водяною банею.

Сирна начинка з тархуном: тархун очистити і крупно нарізати. Сир пом’яти, а потім додати сметану, яйця, цукор, панірувальні сухарі, дрібку солі, нарізаний тархун, і все ретельно перемішати.

Розігріти духовку до 200 ºC. Кожен млинець начинити, загорнути і покласти в змащене маслом деко. У чашці акуратно розмішати вершки, яйце і щіпку солі. Отриманою масою залити млинці, які потім слід на 30 хвилин поставити в розігріту духовку.

Подавати до столу з цукровою пудрою.

Джерело: gurman.eu