На Масленицу в Птуе выпекают 60 тысяч крофов в день

В дни празднования Масленицы в старейшем городе Словении выпекают 350 тысяч крофов (пончиков) – по 60 тысяч в день. За 1 час работы кондитеры в Птуе вручную посыпают сахарной пудрой 1 200 крофов.

Основной калорийный «удар» происходит в Толстый четверг (Debeli četrtek), когда к столу подаются преимущественно жирные блюда – свиные рёбрышки, оцвиркова потица и крофы.

Толстый четверг называют неофициальным праздником жиров и килокалорий, когда многие забывают о диете. В качестве первого блюда на праздничный стол подаётся традиционная птуйская курентова юха – суп, рецепт которого насчитывает около 200 лет. В нынешнем году один из птуйских ресторанов – Gostilna Ribič – также включил в праздничное меню свиную корейку (основное блюдо), картофельное пюре с копчёным беконом и каннеллони[*] с гречневой кашей и белыми грибами (вторые блюда).

Знаменитые птуйские пончики – крофы – готовит специальная смена кондитеров, в период Масленицы работающих 24 часа в сутки. В ходе Курентованья на местном хлебобулочном предприятии Ptujske pekarne для этой цели используют 21 тонну муки, 7 тонн повидла и 16 тонн сахара.

Источник: siol.net

[*] Каннеллони — итальянская паста в виде толстых трубочек диаметром примерно 2-3 см. У этих итальянских макарон есть и другое название — маникотти. Несмотря на то, что и тот, и другой термины обозначают один и тот же продукт, маникотти принято называть уже готовые трубочки. А листы пасты, которые нужно сворачивать самостоятельно – это каннеллони. Трубочки заполняют начинкой из мясного фарша, сыра, зелени, овощей или грибов, укладывают в форму, заливают соусом — классическим томатным или бешамель – и запекают в духовке. Для придания пикантного вкуса в соус добавляют тертый пармезан.