На Масницю у Птуйї випікають 60 тисяч крофів щодня

У дні святкування Масниці в найстарішому місті Словенії випікають 350 тисяч крофів (пончиків) – по 60 тисяч щодня. За 1 годину роботи кондитери Птуйя вручну посипають цукровою пудрою 1 200 крофів.

Основний калорійний «удар» відбувається в Товстий четвер (Debeli četrtek), коли до столу подаються переважно жирні страви – свинячі реберця, оцвіркова потіца і крофи.

Товстий четвер називають неофіційним святом жирів і кілокалорій, коли багато хто забуває про дієту. В якості першої страви на святковий стіл подається традиційна птуйская курентова юха – суп, рецепт якого налічує близько 200 років. У нинішньому році один з птуйских ресторанів – Gostilna Ribič – також включив до святкового меню свинячу корейку (основна страва), картопляне пюре з копченим беконом і каннєллоні[*] з гречаною кашею і білими грибами (другі страви).

Знамениті птуйські пончики – крофи – готує спеціальна зміна кондитерів, в період Масниці працюють 24 години на добу. В ході Курентування на місцевому хлібобулочному підприємстві Ptujske pekarne для цієї мети використовують 21 тонну борошна, 7 тонн повидла і 16 тонн цукру.

 

Джерело: siol.net

[*] Каннєллоні – італійська паста у вигляді товстих трубочок діаметром приблизно 2-3 см. У цих італійських макаронів є й інша назва – манікотті. Незважаючи на те, що обидва терміни означають один і той же продукт, манікотті прийнято називати вже готові трубочки. А листи пасти, які потрібно згортати самостійно – це каннєллоні. Трубочки заповнюють начинкою з м’ясного фаршу, сиру, зелені, овочів або грибів, укладають у форму, заливають соусом – класичним томатним або бешамель – і запікають у духовці. Для додання пікантного смаку в соус додають тертий пармезан.