Найбільш затребувані професії у сфері туризму. Винороб

Напередодні MITT-2018, де компанія 2ТМ бере участь, ми вирішили поділитися свіжими новинами сфери туризму і розповісти про найбільш затребувані сьогодні професії у цій галузі в Росії. Минулого тижня ми писали про професійну покоївку. Сьогодні на порядку денному текст про винороба.

Винороб – фахівець, який відповідає за повний цикл виробництва вина, починаючи від збору винограду і закінчуючи маркуванням готової продукції. Він контролює не тільки процес бродіння і розливу, але і створює смаки шляхом купажу (фр. Coupage). У кожному окремому напої різні сорти винограду займають свою частку. Чим складніше купаж, тим більш насиченим і цікавішим виходить вино.

У Росії катастрофічно не вистачає технологів у сфері бродіння і розливу. Пов’язано це з тим, що довгі роки цієї професії ніхто не надавав належної уваги. Однак сьогодні на території країни працюють понад 70 виноробних заводів, а площа виноградників складає близько 55 тис. га. При дефіциті якісної освіти всередині держави, компанії все частіше звертаються до досвіду західних університетів з підготовки висококваліфікованих виноробів.

Професійний винороб:

  1. відбирає сорти винограду для майбутнього напою,
  2. підбирає коньячні спирти,
  3. проводить регулярні дегустації інгредієнтів майбутніх вин і коньяків,
  4. проводить купаж (для вина) і мар’яж (для коньяків),
  5. розробляє рецептуру,
  6. контролює всі етапи виробництва напоїв,
  7. дегустує готову продукцію: дивиться не тільки на смак і колір, але і на рух і швидкість бульбашок в ігристих винах.

Процес створення нових вин і коньяків – творчий, він вимагає тонкого нюху і смаку. Формула напою спочатку приходить виноробу в думках, а потім вже починається тривалий процес підбору потрібних сортів винограду.

У Росії кращі фахівці цієї галузі можуть розраховувати на гонорари понад 100 тис. рублів. Також винороби активно співпрацюють з компаніями з контролю якості алкогольної продукції в країні.

Для успішного освоєння професії потрібно знання хімії, тонкий смак і нюх, уважність до деталей. Можна потрапити в цю галузь з нуля, без роботи не залишитесь. Сьогодні активно розвивається виноробство в Криму і на Чорному морі. Туди регулярно потрібні технологи-винороби.

Європейські університети мають багатий досвід підготовки таких кадрів, адже Європа – батьківщина кращих у світі вин. Тут навчають не тільки бездоганного процесу отримання напоїв, але і правильного вирощування винограду і створення унікальних сортів рослини.