Натхненна робота мрії з позитивною енергією

Матея Єровшек отримала звання майстра з виготовлення морозива і поміняла адвокатську контору на магазин морозива.

Коли Матея Єровшек проміняла свою адвокатську практику на роботу в маленькій майстерні і в магазинчику морозива, її рідні спершу були не надто у захваті. Але Матея Єровшек вірила в свою ідею і в 2010 році в знаменитій болонської школі Carpigiani Gelato University отримала звання майстра з приготування морозива (maestra gelatiere, sladoledna mojstrica).

«Почалося все з травми на змаганнях. Під час реабілітації в інтернеті я знайшла курси в школі майстрів приготування морозива в Болоньї і вступила до неї в тому ж році», – розповідає майстриня солодкого. «На міжнародних курсах з приготування морозива я познайомилася з людьми з усього світу. Там були європейці, австралійці, американці, японці, китайці, канадці і південноамериканці … В кінці курсу навчання я вже знала, що хочу відкрити майстерню і магазин морозива. Спочатку відчувала страх, але в той же час я вірила, що у мене все вийде, адже моя пристрасть була дуже сильною», – пояснює майстриня. Її поїздки в усі куточки світу, звичайно, завжди були пов’язані з відвідуванням іноземних гелатерій. «Зі мною часто буває, що друзі звертаються до мене за порадою, куди краще сходити поїсти морозива, я ж сама із задоволенням знайомлюся з новими закладами, шукаю гелатеріі, пробую місцеве морозиво і таким чином завжди вчуся чомусь новому або знаходжу якусь цікаву ідею».

Майстриня морозива

Майстриня морозива – смілива в створенні смаків. Одне з її творінь – шоколадне морозиво зі шкварками.

У магазині морозива на Люблянському Дворний тргу (Dvornem trgu), 1 трапляється всяке. «На цих скромних 33 квадратних метрах я винаходжу і готую рецепти. Саме тут ми ріжемо фрукти, пастеризуємо молоко, топимо шоколад і робимо морозиво, яке прямо з автомата, так би мовити «з пилу з жару», пропонуємо клієнтам», – із задоволенням каже Матея, спілкуючись з журналістом Delo в Gelaterii Romantika. «У вересні магазину морозива виповниться два роки. У гелатерію мені ніколи не складно прийти. Я  насолоджуюся своєю роботою. Відвідувач не міг би і побажати собі чогось кращого! Все відповідає санітарно-гігієнічним стандартам, але у нас немає класичної кухні. Тут завжди панує аромат шоколаду, фруктів, спецій і приправ», – розповідає Матея, працюючи з легендарним автоматом по виробництву морозива і готуючись влити в нього суміш для полуничного щербета.

«Завжди в меню є також гелати з маковим, горіховим або екстрагоновим пирогом», – пояснює Матея Еровшек. У свої рецепти вона із задоволенням включає і місцеві словенські страви: «Фруктовий щербет я люблю доповнювати травами і овочами. Для поєднання смаків я «граюся» з розмарином, шавлією, м’ятою, руколою, огірками, червоним буряком, а іноді – і з перцем, чилі і тютюном … Морозиво з прекмурским гарбузовим маслом і насінням гарбуза в Romantiki більше не є якимось ексклюзивом, як і щербет з розливного словенського пива. У ці дні в якості ексклюзиву пропонується гелати з лавандою, адже лаванда нарешті дала свій перший урожай». Матея гарантує, що для своїх солодких шедеврів вона завжди використовує тільки найкращі інгредієнти.

 

Джерело: delo.si