Паста с соусом песто из одуванчиков

Соус песто из одуванчиков можно долго хранить и использовать, когда одуванчик уже отцветет. Макароны с соусом песто готовятся очень быстро, и горячими подаются к столу.

Ингредиенты на 4 человек

  1. 400 г макарон (лапши)

Ингредиенты для соуса песто: (альтернативный рецепт)

  1. 40 г кедровых орехов
  2. 170 г листьев свежего одуванчика
  3. 3 зубчика чеснока
  4. 8 столовых ложек оливкового масла
  5. 80 г тертого сыра пармезан
  6. 2 щепотки соли
  7. 1 щепотка перца

Приготовление

  1. Поставить на конфорку сковородку, в которой слегка обжарить кедровые орешки без растительного масла. В ходе жарки несколько раз встряхнуть сковородку, чтобы орешки равномерно обжарились. Затем выложить кедровые орешки на блюдце и дать им остыть.
  2. Листья одуванчика тщательно очистить и промыть под проточной водой. Затем хорошо высушить и крупно нарезать.
  3. Зубчики чеснока очистить и нарезать на четвертинки.
  4. В блендер положить примерно 85 грамм листьев одуванчика и налить оливкового масла. Взбивать в течение 2 минут. Затем добавить остатки одуванчика, оливковое масло, обжаренные кедровые орешки, тертый пармезан и чеснок. Взбивать до однородной кремовой смеси.
  5. Соус песто из одуванчиков посолить и поперчить по вкусу.
  6. Поставить на конфорку кастрюлю с подсоленной водой. Подождать, пока вода закипит, а затем кинуть в кипящую воду макароны и варить до готовности.
  7. Отварные макароны процедить через дуршлаг и положить обратно в кастрюлю. Полить макароны приготовленным соусом песто и тщательно перемешать.

Готовую пасту разложить по тарелкам и подавать к столу.

Дополнительные советы

Если соус песто из одуванчиков слишком густой, его можно разбавить небольшим количеством оливкового масла.

В процессе приготовления блюда соблюдайте правило: 1 литр воды на 100 грамм макарон и 10–12 грамм соли.

Источники: okusno.je, gotovim.ru, coolinarclub.ru, iamcook.ru