Ričet – ячневый суп с копченым мясом

Ингредиенты

• 18–20 г ячменя
• 20–25 г копченого мяса
• свиной жир
• маленькая луковица
• 1 зубок чеснока
• 5 г моркови
• 10 г картофеля
• томатное пюре
• соль
• перец
• приправа «Вегета»
• пучок петрушки
• сельдерей душистый

Приготовление

• Ячмень и фасоль вымочить в воде и оставить его на некоторое время (на ночь). Если фасоль свежая, то вымачивать не нужно.
• Перебранный и очищенный ячмень варить в соленой воде около 30 мин.
• В подсоленной воде отварить бобы (можно использовать готовые консервированные бобы).
• Копченое мясо отварить отдельно.
• На свином жире обжарить мелко нарезанный лук, затем добавить нарезанную морковь и немного пожарить. Затем залить и посолить, добавив немного приправы «Вегета», петрушку и сельдерей. В суп добавить нарезанный кубиками картофель, а когда он размягчится, положить чайную ложку томатного пюре.
• Проваренный ячмень промыть водой и добавить в суп. В блюдо можно налить немного бульона, в котором варилось мясо.
• Добавить нарезанное кубиками мясо и отварную фасоль. Несколько минут варить все вместе, чтобы ингредиенты напитались вкусом.

Перед подачей к столу блюдо следует посолить, поперчить и украсить петрушкой либо сельдереем.

Источник: kulinarika.net