Ričet – ячний суп з копченим м’ясом

Інгредієнти

• 18-20 г ячменю
• 20-25 г копченого м’яса
• свинячий жир
• маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 5 г моркви
• 10 г картоплі
• томатне пюре
• сіль
• перець
• приправа «Вегета»
• пучок петрушки
• селера запашна

Приготування

• Ячмінь і квасолю вимочити у воді, залишити на деякий час (на ніч). Якщо квасоля свіжа, вимочувати не потрібно.
• Перебраний і очищений ячмінь варити у солоній воді близько 30 хв.
• У підсоленій воді відварити боби (можна використовувати готові консервовані боби).
• Копчене м’ясо відварити окремо.
• На свинячому жирі обсмажити дрібно нарізану цибулю, потім додати нарізану моркву і трохи обсмажити. Далі залити і посолити, додавши трохи приправи “Вегето”, петрушку і селеру. Додати нарізану кубиками картоплю, а коли вона розм’якне, додати чайну ложку томатного пюре.
• Проварений ячмінь промити водою і додати до супу. У блюдо можна налити трохи бульйону, в якому варилося м’ясо.
• Додати нарізане кубиками м’ясо і відварну квасолю. Кілька хвилин варити все разом, щоб інгредієнти увібрали смак.

Перед подачею до столу страву слід посолити, поперчити і прикрасити петрушкою або селерою.

Джерело: kulinarika.net