Рыба под маринадом

Ингредиенты:

  1. 2 кг морской рыбы (хек, морской ёрш или любая другая),
  2. мука грубого помола,
  3. соль,
  4. 400 мл оливкового масла (по желанию).

Маринад:

  1. 4 ст. л томатной пасты,
  2. 1 ст. л сладкого перца,
  3. 0,5 кг лука,
  4. 70 г чеснока,
  5. 3 лавровых листа,
  6. 4 веточки розмарина,
  7. 10 гвоздик,
  8. 1 ст. л. корицы,
  9. соль,
  10. 1 ст. л сахара,
  11. 200-300 мл белого вина,
  12. 0,5 л разбавленного уксуса (200 мл уксуса и 300 мл воды),
  13. 2 ч. л универсальной приправы Vegeta.

Приготовление

Очищенную рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле. В масле, где готовилась рыба, обжарить томатную пасту и сладкий перец. Добавить нарезанный кружочками лук и измельчённый чеснок. Пассеровать до тех пор, пока лук не станет мягким.

Добавить лавровый лист, розмарин, сахар, корицу, гвоздику и приправу Vegeta. Залить разбавленным уксусом и готовить 10 минут. При необходимости – посолить. Добавить вино и довести до кипения. Жареную рыбу положить в стеклянную посуду и накрыть крышкой. Рыбу залить маринадом и дать остыть.

Рыба, приготовленная таким образом, может храниться в холодильнике до 15 дней без ущерба для качества. Принимать в пищу холодной.

Источник: kulinarika.net