Самые востребованные профессии в сфере туризма. Винодел

В преддверии MITT-2018, где компания 2ТМ принимает участие, мы решили поделиться свежими новостями сферы туризма и рассказать о самых востребованных сегодня профессиях в этой области в России. На прошлой неделе мы писали о профессиональной горничной. Сегодня на повестке дня текст о виноделе.

Винодел – специалист, отвечающий за полный цикл производства вина, начиная со сбора винограда и заканчивая маркировкой готовой продукции. Он контролирует не только процесс брожения и розлива, но и создает вкусы путём купажа (фр. coupage). В каждом отдельном напитке разные сорта винограда занимают свою долю. Чем сложнее купаж, тем насыщеннее и интереснее получается вино.

В России катастрофически не хватает технологов в сфере брожения и розлива. Связано это с тем, что долгие годы этой профессии никто не отдавал должного внимания. Однако сегодня на территории страны работают более 70 винодельческих заводов, а площадь виноградников составляет около 55 тыс. га. При дефиците качественного образования внутри государства, компании всё чаще обращаются к опыту западных университетов по подготовке высококвалифицированных виноделов.

Профессиональный винодел:

  1. отбирает сорта винограда для будущего напитка,
  2. подбирает коньячные спирты,
  3. проводит регулярные дегустации ингредиентов будущих вин и коньяков,
  4. проводит купаж (для вина) и марьяж (для коньяков),
  5. разрабатывает рецептуру,
  6. контролирует все этапы производства напитков,
  7. дегустирует готовую продукцию: смотрит не только на вкус и цвет, но и на движение и скорость пузырьков в игристых винах.

Процесс создания новых вин и коньяков – творческий, требующий тонкого обоняния и вкуса. Формула напитка сначала приходит виноделу в уме, а потом уже начинается длительный процесс подбора нужных сортов винограда.

В России лучшие специалисты этой области могут рассчитывать на гонорары свыше 100 тыс. рублей. Также виноделы активно сотрудничают с компаниями по контролю качества алкогольной продукции в стране.

Для успешного освоения профессии потребуется знание химии, тонкий вкус и обоняние, внимательность к деталям. Можно попасть в эту область с нуля, без работы не останетесь. Сегодня активно развивается виноделие в Крыму и на Чёрном море. Туда регулярно требуются технологи-виноделы.

Европейские университеты имеют богатый опыт подготовки таких кадров, ведь Европа – родина лучших в мире вин. Здесь учат не только безукоризненному процессу получения напитков, но и правильному выращиванию винограда и созданию уникальных сортов растения.