Штирійський кислий суп

Кислий суп з яловичини, традиційне блюдо регіону Нижня Штирія, є легким у приготуванні з залишків м’яса, які випадково завалялися у холодильнику.

Інгредієнти:

  1. 500 г свинини (яловичини)
  2. 4 картоплини
  3. 2 лаврових листки
  4. 2 цибулини
  5. 3 столові ложки борошна
  6. 3 зубчики часнику
  7. 100 мл червоного вина
  8. 3 столові ложки томатної пасти
  9. 0,5 склянки сметани
  10. 1 чайна ложка солі
  11. 5 зерен чорного перцю
  12. 1 столова ложка нарізаної петрушки

Приготування

  1. М’ясо нарізати невеликими шматочками, покласти у неглибоку каструлю і залити 1 л води. Додати дрібку солі, лавровий лист і зубчик часнику.
  2. Картоплю помити, почистити, нарізати шматочками. Покласти у каструлю із м’ясом, варити на помірному вогні близько 15 хвилин.
  3. Очистити та нарізати цибулю і решту часнику. У глибокій сковороді нагріти олію та обсмажити лук. Посипати борошном і перемішати. Коли мука потемніє, додати часник і полити вином.
  4. У глибоку каструлю вилити вміст з маленької каструлі, добре перемішати. Вийняти зубчик часнику.
  5. В кінці додати томатну пасту і сметану. Посолити та поперчити за смаком. Суп вариться 10 хвилин на помірному вогні. Перед подачею до столу страву рекомендується посипати нарізаною петрушкою.

Суп розлити по тарілках та подавати з домашнім хлібом.

Додаткові поради

Замість вина можна використовувати столову ложку оцту.

Замість свинячого м’яса можна використовувати курятину, яловичину або інше м’ясо.

Суп з яловичиною прекрасно доповнять мускатний горіх та чебрець (0,5 чайної ложки мускатного горіха або 0,5 чайної ложки чебрецю).

Джерело: okusno.je