Штирийский кислый суп

Кислый суп из говядины, традиционное блюдо региона Нижняя Штирия, несложно приготовить из остатков мяса, которые случайно завалялись в холодильнике.

Ингредиенты

  1. 500 г свинины (говядины)
  2. 4 картофелины
  3. 2 лавровых листа
  4. 2 луковицы
  5. 3 столовые ложки муки
  6. 3 зубчика чеснока
  7. 100 мл красного вина
  8. 3 столовые ложки томатной пасты
  9. 0,5 стакана сметаны
  10. 1 чайная ложка соли
  11. 5 зерен черного перца
  12. 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Приготовление

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в неглубокую кастрюлю и залить 1 л воды. Добавить щепотку соли, лавровый лист и зубчик чеснока.
  2. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками. Положить его в кастрюлю с мясом и варить на умеренном огне около 15 минут.
  3. Очистить и нарезать лук и оставшийся чеснок. В глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло, а затем обжарить в нем лук. Посыпать мукой и перемешать. Когда мука потемнеет, добавить чеснок и полить вином.
  4. В глубокую кастрюлю вылить содержимое из маленькой кастрюли и хорошо перемешать. Вынуть зубчик чеснока.
  5. В конце добавить в суп томатную пасту и сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Суп варится 10 минут на умеренном огне. Перед подачей к столу блюдо рекомендуется посыпать нарезанной петрушкой.

Суп разлить по тарелкам и подавать с домашним хлебом.

Дополнительные рекомендации

Вместо вина можно использовать столовую ложку уксуса.

Вместо свиного мяса можно использовать курятину, говядину или другое мясо.

Суп с говядиной прекрасно дополнят мускатный орех и тимьян (0,5 чайной ложки мускатного ореха или 0,5 чайного ложки тимьяна).

Источник: okusno.je