Скалицкий трдельник – лучший десерт Словакии
Трдельник (выпечка из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла (трдло) по спирали) родом из небольшого городка Скалице в Словакии и имеет много похожих версий по всему миру. Приготовив этот десерт по нижеприведенному рецепту, вы точно не пожалеете!
Photo: Скалицкий трдельник/unsplash/Roman Kraft
Оригинальный рецепт, принадлежащий повару Йожефу Гвадани, появился в конце XVIII века, позже он был адаптирован к современной словацкой кухне. Готовая выпечка имеет форму полого цилиндра. Тесто должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри. От одного лишь аромата измельченных орехов, абрикосов и ванили у вас сразу потекут слюнки!
Ингредиенты:
- 1 кг муки,
- 1 пакетик дрожжей,
- 5 яиц,
- 2 белка,
- ¼ стакана молока,
- щепотка соли,
- щепотка молотого мускатного ореха,
- немного цедры лимона,
- ½ стакана нарезанных грецких орехов (или миндаля, или кусочков сушёного абрикоса),
- растительное масло,
- ¼ стакана сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- ¼ стакана сахарной пудры.
Приготовление
Смешайте дрожжи с подогретым молоком и ¼ чайной ложки сахара. Добавьте муку, сахар, яйца, соль и другие ингредиенты. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре.
Получившееся тесто разделите на шесть частей, скатайте каждую часть в длинное поленце. Оберните каждое поленце вокруг деревянного вертела диаметром примерно 5 см. Смажьте тесто яйцом и обваляйте в орехах. Жарьте на открытом огне, вращая вертел, пока тесто не станет золотисто-коричневым. По достижении готовности посыпьте ванильным сахаром и сахарной пудрой.
Источник: paulinescookbook.wordpress.com
