Скалицкий трдельник – лучший десерт Словакии

Трдельник (выпечка из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла (трдло) по спирали) родом из небольшого городка Скалице в Словакии и имеет много похожих версий по всему миру. Приготовив этот десерт по нижеприведенному рецепту, вы точно не пожалеете!

Photo: Скалицкий трдельник/unsplash/Roman Kraft

Оригинальный рецепт, принадлежащий повару Йожефу Гвадани, появился в конце XVIII века, позже он был адаптирован к современной словацкой кухне. Готовая выпечка имеет форму полого цилиндра. Тесто должно быть хрустящим снаружи и мягким внутри. От одного лишь аромата измельченных орехов, абрикосов и ванили у вас сразу потекут слюнки!

Ингредиенты:

  1. 1 кг муки,
  2. 1 пакетик дрожжей,
  3. 5 яиц,
  4. 2 белка,
  5. ¼ стакана молока,
  6. щепотка соли,
  7. щепотка молотого мускатного ореха,
  8. немного цедры лимона,
  9. ½ стакана нарезанных грецких орехов (или миндаля, или кусочков сушёного абрикоса),
  10. растительное масло,
  11. ¼ стакана сахара,
  12. 1 пакетик ванильного сахара,
  13. ¼ стакана сахарной пудры.

Приготовление

Смешайте дрожжи с подогретым молоком и ¼ чайной ложки сахара. Добавьте муку, сахар, яйца, соль и другие ингредиенты. Хорошо перемешайте и оставьте при комнатной температуре.

Получившееся тесто разделите на шесть частей, скатайте каждую часть в длинное поленце. Оберните каждое поленце вокруг деревянного вертела диаметром примерно 5 см. Смажьте тесто яйцом и обваляйте в орехах. Жарьте на открытом огне, вращая вертел, пока тесто не станет золотисто-коричневым. По достижении готовности посыпьте ванильным сахаром и сахарной пудрой.

Источник: paulinescookbook.wordpress.com