Словенский журналист выбирал лучшее мороженое в Европе

Сотрудник RTV Slovenija Янко Петровц вошёл в состав жюри международного конкурса в итальянской Болонье на лучшее мороженое. Другой представитель страны получил специальную награду за авторское мороженое Black Smoke (в тёмном шоколаде с привкусом виски).

В Болонье (Италия) в конце прошлой недели состоялся полуфинал конкурса на лучшее мороженое в Европе. Среди 20 мастеров из 8 стран мира были 2 словенских кондитера. Все мастера боролись за три призовых места, надеясь выйти в финал, который состоится осенью.

— Возникла идея создать нечто словенское, и так появился рецепт мороженого со вкусом прекмурской гибаницы, — рассказал Тине Валич из кондитерской мастерской Perla в Новой Горице.

Второй полуфиналист Ардит Эюпи из мастерской Pingo в Шентиле принял участие в конкурсе, представив мороженое под названием Black Smoke (Чёрный Дым).

— По сути, представляет собой чёрный шоколад, копчёный на древесине черешни, имеющий привкус виски, — объяснил Эюпи.

Помимо этих оригинальных рецептур, жюри попробовали мороженое из пастернака, тыквенного масла и карри.

— Мы оцениваем мороженое по трём основным критериям. Первый – это презентация мороженого. Второй – это его структура. Есть ли в нём кристаллы льда? Оно в меру сливочное? Оно светлое или мутное? То есть, насколько качественно оно приготовлено. Третий критерий – вкус, — заметила директор образовательного центра Carpigiani Gelato University Каори Ито.

Словенец Ардит Эюпи за своё авторское мороженое получил специальную награду. Победителем конкурса стал голландец Эрик Кюйпер с рецептом домашнего йогуртового мороженого с мёдом.

Источник: rtvslo.si