Student Visoke stručne škole ugostiteljstva i turizma u Mariboru ušao među prva tri najbolja mlada kuhara u Europi

Dvadeset jednogodišnji student Visoke škole ugostiteljstva i turizma u Mariboru, Jure Dretnik, zauzeo je drugo mjesto u konkurenciji za titulu najboljeg mladog kuhara u Europi (European Young Chef Award – EYCA), predstavivši povjerenstvu tradicionalno koruško jelo Mal’ca koroških koscev. Osnova recepta su kvočevi rezanci (verzija knedli) punjeni sušenim kruškama, koji se poslužuju kao glavno jelo ili desert. Ideju o svom gastronomskom remek-djelu slovenski kulinarski stručnjak je izrazio u priči “Lijevi džep” koruškog pisca Lovre Kuhara (“Levi devžej”).

Finale natjecanja EYCA, koje je organizirao Međunarodni institut za gastronomiju, kulturu, umjetnost i turizam, održano je od 26. do 27. listopad 2019. na otoku Rodos (Južni Egej, Grčka). U njemu su sudjelovali predstavnici raznih gastronomskih regija Europe: Katalonija (Španjolska), Minha (Portugal), Centralna regija Danske s glavnim gradom Arhusom, Sjeverni Brabant (Nizozemska), Sibiu (Rumunjska), Koimbri (Portugal), Menorka (Španjolska) i Slovenija. „Zlato“ natjecanja osvojila je 24-godišnja Grkinja Ejrini Giorgodu (Eirini Giorgoudiou) s jelom od „12 elemenata“. Treće mjesto – Danac Hans Kjelson s jelom “Ukus doma”.

Dodajemo i da je cilj natjecanja mladih kuhara promocija inovacija u tradicionalnoj kuhinji, kao i održivih načina kuhanja i očuvanje kulinarske raznolikosti pojedinih regija.

Izvor: rtvslo.si