Student Visoke stručne škole ugostiteljstva i turizma u Mariboru ušao među prva tri najbolja mlada kuvara u Evropi

Dvadesetjednogodišnji student Visoke škole ugostiteljstva i turizma u Mariboru, Jure Dretnik, zauzeo je drugo mesto u konkurenciji za titulu najboljeg mladog kuvara u Evropi (European Young Chef Award – EYCA), predstavivši žiriju tradicionalno koruško jelo Mal’ca koroških koscev. Osnova recepta su kvočevi rezanci (verzija knedli) punjeni sušenim kruškama, koji se poslužuju kao glavno jelo ili desert. Ideju o svom gastronomskom remek-delu slovenački kulinarski stručnjak je izrazio u priči „Levi džep“ koruškog pisca Lovre Kuhara („Levi devžej“).

Finale takmičenja EYCA, koje je organizovao Međunarodni institut za gastronomiju, kulturu, umetnost i turizam, održano je od 26. do 27. oktobra 2019. na ostrvu Rodos (Južni Egej, Grčka). U njemu su učestvovali predstavnici raznih gastronomskih regija Evrope: Katalonija (Španija), Minha (Portugal), Centralna regija Danske sa glavnim gradom Arhusom, Severni Brabant (Holandija), Sibiu (Rumunija), Koimbri (Portugal), Menorka (Španija) i Slovenija. „Zlato“ takmičenja osvojila je 24-godišnja Grkinja Ejrini Giorgodu (Eirini Giorgoudiou) sa jelom od „12 elemenata“. Treće mesto – Danac Hans Kjelson sa jelom „Ukus doma“.

Dodajemo i da je cilj takmičenja mladih kuvara promocija inovacija u tradicionalnoj kuhinji, kao i održivih načina kuhanja i očuvanje kulinarske raznolikosti pojedinih regija.

Izvor: rtvslo.si