Суп-рагу «Похорский лонец»

Ингредиенты:

  1. 150 г грибов,
  2. 150 г варёной перловки,
  3. 150 г свинины,
  4. 150 г телятины,
  5. 150 г говядины (или оленины),
  6. 200 г картофеля,
  7. 1 крупная луковица,
  8. 100 г бекона,
  9. 4 зубчика чеснока,
  10. приправы: соль, перец, лавровый лист, чабер (можно использовать чабрец), майоран,
  11. 1-2 столовых ложки вина или бальзамического уксуса.

Приготовление

Сварить перловку. Грибы, картофель и мясо нарезать кубиками. Мелко нарезать лук и чеснок, тонко нарезать бекон.

Обжарить в кастрюльке лук и бекон, добавить говядину (оленину). Через 10 минут положить свинину, телятину и грибы. Дать жидкости испариться, добавить чеснок и залить бульоном или горячей водой. Добавить приправы и вино (или бальзамический уксус) по вкусу. Когда мясо будет почти готово, добавить картофель и перловку. Тушить до готовности. При необходимости добавить ещё бульон или горячую воду.

Источник: kulinarika.net