Свиные котлеты с вишневым соусом

Свиные котлеты с вишневым соусом — изысканное мясное лакомство для настоящих гурманов.

Ингредиенты на 4 человек

Свиные котлеты: рецепт

4 больших свиных котлеты

1 столовая ложка мелконарезанного свежего розмарина

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка свежемолотого перца

1 измельченный зубчик чеснока

1,5 столовые ложки оливкового масла

Соус: рецепт

3 столовые ложки сливочного масла

1 лук-шалот

1 чашка вишни без косточек

0,5 бокала красного фруктового вина

соль и свежемолотый перец

Приготовление

Маринование мяса не включено во время приготовления!

  1. Свиные котлеты промыть водой и тщательно высушить в бумажном полотенце.
  2. В небольшой миске смешать розмарин, соль, перец и чеснок. Котлеты обвалять в приготовленной смеси, положить в тарелку, накрыть и мариновать в холодильнике не менее 2 часов.
  3. Маринованное мясо примерно за 30 минут до выпечки достать из холодильника и оставить на столе при комнатной температуре.
  4. В сковородке разогреть подсолнечное масло. Из маринованных котлет вынуть кусочки чеснока (во время жарки они могут подгореть), а затем положить котлеты на сковородку с горячим маслом. Прожарить их с обеих сторон в течение 3–4 минут. Жареные котлеты положить на теплую тарелку, неплотно завернуть в алюминиевую фольгу и оставить их настаиваться, пока будет готовиться соус.
  5. В кастрюльку положить 1 ст. ложку сливочного масла, на котором проварить нарезанный лук-шалот. Добавить чеснок, вино и мясной сок (из сковородки и тарелки, на которой настаиваются котлеты). Периодически помешивая варить 5–6 минут до тех пор, пока не испарится половина вина и не приготовится более густой соус. В соус постепенно добавить оставшееся сливочное масло. Приправить солью и перцем по вкусу.

Жареные котлеты подавать на тарелках. По вкусу их можно полить приготовленным соусом или подать соус отдельно.

Источник: okusno.je