Цыпленок в кокосовом молоке со сладким картофелем

Ингредиенты:

  1. 500 гр. куриных бедрышек
  2. 2 стебля лимонной травы
  3. 1 листик лайма
  4. 1 кусочек имбиря (величиной с большой палец)
  5. 2 лука шалот
  6. 2 зубчика чеснока
  7. 1 перец чили
  8. 2 клубня сладкого картофеля (батата)
  9. 250 мл. кокосового молока
  10. 10 листиков кориандра
  11. соль
  12. перец
  13. сливочное масло

Приготовление:

  1. Для приготовления блюда следует посолить куриные бедрышки.
  2. Лимонную траву и перец чили разрезать вдоль на две части.
  3. Чеснок, имбирь и лук-шалот очистить от кожуры и нарезать тонкими кусочками. Очищенный сладкий картофель нарезать кубиками.
  4. В сковородке разогреть четыре столовых ложки сливочного масла и в нем обжарить цыпленка. Затем вынуть цыпленка из сковороды.
  5. В смеси, в которой обжаривался цыпленок, пожарить остальные ингредиенты и полить их кокосовым молоком. Добавить бедрышки, закрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.

Прежде чем подать блюдо к столу, его следует посолить и поперчить. Цыпленок в кокосовом молоке подается с бататом и посыпанный свежим кориандром.

Совет:

Если вы не любите вкус кориандра, то можно посыпать цыпленка петрушкой.

Источник: jazkuham.si