Тваринницькі ферми Словенії не поступаються італійським та австрійським

Дослідження молочних порід корів невеликих альпійських ферм засвідчило високий рівень тваринницьких ферм Словенії.

У дослідженні брали участь сімейні молочні ферми Італії, Австрії та Словенії, які відповідають як мінімум 2 з 6 критеріїв, з не більш ніж 75 коровами та можливістю літнього випасу на гірських луках протягом 60-110 днів. На фермах розводять місцеві породи – як традиційні (голштинська та симентальська) так і місцеві (cikasto govedo). Окрім випасу, велика рогата худоба щорічно отримує до 800 кг концентрованих кормів з розрахунку на одну корову.

Самопочуття корів оцінювалося тричі

Самопочуття корів оцінювалося в три етапи: в хліві перед літнім випасом, з 5-го по 7-й тиждень після початку літнього випасу та в хліві, а також через 2-4 тижні після завершення літнього випасу, зазначає експерт Маня Зупан. Оцінювався фізичний стан, чистота тіла, стан шкіри та вовни, наявність або відсутність клінічних симптомів хвороб, стан копит та кульгавість. Фіксувалося, скільки тварин лежить в хліві, а скільки – за його межами. Оцінювалося, чи відчувають тварини труднощі при вставанні й наскільки далеко вони відходять при дотику людини. Чим більше відстань, тим більше занепокоєння виявляють тварини. Крім якісної оцінки поведінки тварини або самопочуття великої рогатої худоби обчислювався індекс, що визначає ставлення тваринника до корови.

У дослідженні приймали участь участь 21 ферма з Італії та 21 зі Словенії (16 з Горицького регіону, 5 – з регіону Гореньска), Австрію представляли 25 домашніх господарств. Основна стаття доходів (майже 70%) словенських ферм – це виробництво молока. В середньому господарства налічують 14 корів.

Більшість словенських тваринників розводило симентальську породу корів, що дають в середньому 5 363 літрів молока на рік. У долинах їх випасали в середньому по 10 годин протягом 95 днів, а на гірських луках – 118 днів по 21 годині, додала Маня Зупан. Словенські корови найдовше перебували на полонинах.

Тваринництво в Словенії, завдяки безлічі малих ферм й переважно гірському ландшафту, залишилося екстенсивним та натуральним, як і сто років тому.

Наприклад, в Словенії молочні породи корів перед випасом на гірських луках та в долинах найлегше вставали. У хліві вони помітно нервували та опиралися дотику людини, а на гірських луках були більш спокійними. Високими оцінками був відзначений стан словенських корів навесні в хліві та восени на полонинах. Укупі це принесло їм найкращий показник якісної поведінки. Психологічний стан словенських корів був на хорошому рівні, на відміну від корів з Австрії, які були придушені. Але при цьому в Австрії корів оцінювали тільки в хліві. Тому не дивно, що серед австрійських корів виявилися дуже поширені хвороби вимені, адже як правило корови з хворобами вимені на гірських луках зустрічаються набагато рідше.

Словенські тваринники вважають за краще пасти корів на гірських полонинах з кількох причин. Зокрема, брак землі в долинах для заготівлі кормів, традиції, спекотна погода влітку та менший обсяг роботи на гірських луках, зазначає Маня Зупан.

Яке молоко та які молочні продукти відрізняються високою якістю?

Молоко та молочні продукти зі знаком якості преміум повинні відповідати наступним умовам:

  1. виготовлення тільки зі словенського молока з більш високими мікробіологічними характеристиками, ніж це регламентується європейським законодавством;
  2. молоко повинно бути свіжим (з моменту надою до надходження до магазину має пройти не більше 15 годин),
  3. усе молочне виробництво повинно проходити в Словенії.

Молоко та молочні продукти проходять обов’язкове тестування, а сертифікаційні лабораторії проводять додатковий контроль. У лабораторіях перевіряють, чи виконуються дані умови відповідності знаку якості преміум.

Джерело: agrobiznis.finance.si